2023年04月13日
もうワインを買う必要はない、穀物ワインの作り方を教わります
ここでは、液体ワインの製造方法のみを説明します。 液体ワインは、生唎酒師課程と調理に分けられ、調理した穀物と生の穀物の違いだけです。 一般的な調理穀物と生穀物のリキッドワインの製造方法は、初心者がワイン造りを始めるのにも手っ取り早い方法です。 液体白ワインの発酵と蒸留の技術を学んだ後に、白ワインの原理と温度管理を理解すると、初心者が固形・半固形の白ワイン造りをマスターしやすくなります。
蒸留酒を作るための道具
蒸留桶(できるだけ大きいもの)、アルコールメーター、発酵桶(ガラス製またはステンレス製)、温度計、キッチンスケール、バット。
醸造の手順
穀物：蒸留酒を作るには、米を除くすべての穀物を粉砕し、粉末にする必要があります。
発酵温度：発酵温度は室温を指し、最適な温度は20度以上30度以下、15度以下は断熱対策が必要である。
発酵環境：定温発酵は終始暗所で行い、昼夜の温度差は3度程度にコントロールする。
穀物の配合
五穀配合：米42%もち米18%ソルガム16%トウモロコシ12%小麦12%。
四穀レシピ：米40%、トウモロコシ20%、ソルガム20%、小麦20%。
三穀レシピ：米50% ソルガム30% 小麦20
生の場合は、ご飯のみ、またはご飯ともち米にするのがおすすめです。 生米と炊飯米の差はほとんどなく、他の穀類は生だと味が悪くなりがちです。
調理された穀物の調理法：
米は蒸したり茹でたりして、米と同様に調理することができる 。
その他の穀物の粉末は、水と混ぜて乾燥した濡れない粉(濡れすぎて呼吸できない)を作り、蒸し器に乗せます。
発酵のための水：
水道水、純水、桶の水、山の湧き水、すべて可能ですが、発酵工業用水は、使用前に室温が同等で、水道水では、開発の期間のために多くの仕事を配置する必要があります。
注目の記事:
